디저트 만든 바다고앵이 제47탄 - 초콜릿 쿠키

안녕하세요! 디저트 만든 바다고앵입니다.🤗

날씨가 더위지고 시작해서 집에 초콜릿가 너무 많이 남아서 사용 못 하기 전에 사용하려고 합니다... 그래서 이번엔 초콜릿 쿠키 만들어봤어요.

도구부터 설명하겠습니다
장갑, 저울, 체망, 믹싱볼, 전자레인지용 볼, 각봉, 밀대, 실리콘 주걱 & 거품기 & 핸드믹서,  테프론시트지, 오븐팬, 오븐용 온도계, 깍지, 짤 주머니, 랩 & 종이호일 쿠기커터, 식힘망, 가위

쿠키반죽 재료
버터 40g  , 슈가파우터 23g ~ 28g , 꿀 2~3g(생략가능),  소금 1g,  노른자 10g, 레몬즙 3방울(바닐라익스트랙 3g) , 박려분 70g,  코코아파우더 8g

*꿀이 없으시면 안 넣으셔도 됩니다~ 개인적으로 속 크림 때문에 좀 더 달콤하기 위해 그냥 추가했습니다, 맛이 큰 차이 없기 때문에 원하시면 추가하시고 싫어하시거나 알레르기 있으시면 넣지 마세요.

*바닐라익스트랙 대신 레몬즙  넣으셔도 됩니다.

속 크림(원하는 맛으로 선택)
1. 녹인 초콜릿 틀에 짜서 냉동실에 얼린 다음 빼서 쿠키사이에 넣어주세요. (3~4시간 소유)
2. 과일잼 (달달한 맛)
3. 초콜릿 크림  (초코 크림)
4. 녹인 다크 초콜릿은 바로 짜준다.(살짝 쓴맛)
*개인적으로 1번 & 3번이 초코맛 쿠키에 잘 어울려요.

속 크림 재료
1번 : 다크 초콜릿 50g , 연유 5g
3번 : 버터 60g , 슈가파우더 20g , 연유 3g, 코코아파우더 10g , 녹인 초콜릿 40 ~ 50g

속크림 만드는 방법 :
1번 : 초콜릿 중탕 또한 전자레인지용 볼에 넣고 10초씩 끊어서 녹여줍니다(작은 양 기준) 녹인 초콜릿에 연유 넣고 살짝만 섞어서 틀에 맞게 넣고 냉동실에 굳혀주세요.(3~4시간 정도 소유)

2번 : 시중에 판매하는 과일잼 짤 주머니로 넣고 바로 짜도 가능.

3번 : 초콜릿 전자레인지 & 중탕으로 녹인다.
볼에 버터를 넣고 거품기(핸드믹서 있으면 더 편함) 풀어줍니다.
슈가파우더 넣고 다시 거품기(&핸드믹서)로 잘 섞어주세요.
코코아파우더 넣고 또 한 번 섞어주세요.
연유  + 녹인 초콜릿도 넣고 마지막으로 섞어서 크림화해줍니다. (핸드믹서 저속)
(드셔보시고 맛이 좀 달게 좋으시면 연유 조금만 더 추가해 주세요)

4번 초콜릿은 녹여서 바로 짤 주머니 넣고 바로 짜기.

쿠키 반죽 만드는 방법:
1. 볼에 버터를 넣고  풀어주세요.
2. 슈가파우더 + 소금  섞어서 풀어준 버터에 넣어주세요.

3. 주걱 & 거품기로 잘 섞어주세요.

4. 노른자 + 레몬즙(&바닐라익스트랙) + 꿀(생략가능) 넣고 또 섞어줍니다.

5. 박력분 + 코코아파우더 체에 쳐서 위 4번에 넣어주세요.
소보루 상태로 섞어준 다음 손으로 한 덩어리 만들어줍니다.(혹시나 반죽상태가 너무 단단하면 손목이 아프다 하시면 우유를 조금 추가해 주세요.(그런 일이 거의 없지만 혹시나 있으시면 이런 방식으로 해주세요😃))

6. 바닥에 종이호일 위아래로 깔아서 반죽은 가운데에 넣고 양쪽에 각봉을 고정해 3mm 두께로 밀대 이용해 밀어 펴주세요.

7. 양면으로 종이호일 또한 랩으로 감싸서 냉장실에 1시간 정도 굳혀주세요.(급하시면 냉동실에 15~30분 정도)
8. 그 사이 크림 만들어줍니다.
사진 속엔 테스트용으로  4번(살짝 쓴맛으로)으로 선택했는데, 원하는 속 크림으로 선택해서 작업해 주세요.
9. 1시간에서 20분 남았을 때 오븐 180도 예열해 주세요.(예열이 빨리 되는 오븐은 천천히 해도 상관없는데 예열이 오래 야한 오븐은 미리 예열해 주세요.)
10. 냉장실에 쿠키반죽 꺼내 쿠키커터(원하는 모양으로 선택) 반죽에 찍어준 다음 쿠키는 간격을 두고 쿠키를 넣어주세요.
*참고로 손에 열기가 많으면 반죽에 녹아요!!

11. 미리 예열한 오븐에 160도 12~14분 구워줍니다.
(오븐마다 다르기 때문에 봐가면서 온도 시간 조절해 주세요)

12. 구워진 쿠키를 식힘망에 식혀주세요.

13. 다 식은 쿠키에 크림을 넣어주세요~

 

지금까지 디저트 만든 바다고앵이였습니다.

설명이 길어서 그렇지 만들기 힘든 쿠키가 아니라서 가능하시면 한번 만들어보세요.😂
그럼 오늘도 즐거운 하루 보내세요~ 감사합니다🤗